＜カベルネ・ソーヴィニョン Cabernet Sauvignon＞
ボルドー地方左岸メドック地区を代表する最優良品種です。
長期熟成に向いていて、複雑で非常に深みのある、品格のあるワインが出来ます。
栽培地は世界中にあり、カリフォルニア、オーストラリア、チリなど、
赤ワイン用品種ではもっとも人気があり高く評価されています。
ボルドーでは、メルロー種、カベルネ・フラン種などとブレンドされる
ことが多いようです。
＜ピノ・ノワール Pinot Noir＞
ブルゴーニュ地方を代表する最優良品種で単一で用いらますが、
シャンパーニュ地方などではシャルドネ種などとブレンドされて発泡性ワインが造られます。
冷涼な気候を好むため栽培が難しい品種ですが、近年カリフォルニアやオーストラリア、
ニュージーランドでも良質なものが生み出されています。
カベルネ種ほどはタンニンは強くないが、非常にふくらみがあり、酸味が高く、
きめ細かい味わいのエレガントなワイン
＜メルロー Merlot＞
ボルドー地方右岸サンテ・ミリオンやポムロール地区の最優良品種です。
メドック地区では、カベルネ・ソーヴィニョンとブレンドされるほか、カリフォルニア、
イタリア北東部などでも用いられています。成熟が早く、肉厚でコクのある、
まろやかな味わいの良質なワインが出来ます。
＜グルナッシュ Grenache＞
フランス南部、スペイン東部、カリフォルニア、オーストラリアなどでも栽培されています。
ローヌ地方の代表ワイン「シャトーヌフ・デユ・パプ」や「タベル・ロゼ」などに用いられます。
香りが高く、果実味あふれるたワインが出来ます。
天然甘口ワイン用にも用いられます。
＜シラー Syrah＞
コート・デユ・ローヌ地方、プロヴァンス地方、オーストラリアなど温暖な地域で栽培される品種で
深紅色を帯び、タンニンが多く、黒コショウのようなスパイシーさが特徴です。
しっかりとした味わいの香り高いワインが出来ます。
＜ネッビオーロ Nebbiolo＞
北イタリアの代表的品種です。バローロやバルバレスコなどの上質なワインを生み出す。
長期熟成型で、非常にタンニンが多く、複雑で芳醇な味わいとなります。
晩熟な品種のため、収穫は一般的に１０月半ばごろから。
別名、キアヴェンナスカChiavennasca,スパンナSpannaとも呼ばれます。
＜テンプラニーリョ Tempranillo＞
スペイン・リオハ地方の代表的品種です。色調は淡く、香りが良く、
大変コクのある上質なワインが出来ます。長期熟成型のワインでスペインの高級ワイン。
スペイン国内でも呼び名が幾つかあり、リべラ・デル・デユエロではテイント・フィノ、
カタルーニャ地方ではウル・デ・ルブレ、ラ・マンチャではセンシベルなどと呼ばれています。
＜ガメイ Gamay＞
ブルゴーニュ地方ボジョレー地区を代表する品種で一般に淡い色調。
フルーテイでライトな味わいとなるため、ボジョレー・ヌーボーなどの新種に用いられます。
＜ジンファンデル Zinfandel＞
アメリカを代表する品種で栽培によってスタイルを大きく変えることができるのが特徴。
東ヨーロッパ原産とは言われていたが、近年の研究で、イタリアにてプリミティーヴォと
呼ばれている土着品種と同じ遺伝子を持つことがわかりました。
＜サンジョヴェーゼ Sangiovese＞
イタリア・トスカーナ州が代表的な品種でキャンテイを生み出す品種として有名です。
他にもブルネッロ・モンタルチーノなどの高品質ワインも生み出しています。